Umami Shushi

UMAMI – Japanese food, Breizh style
5 rue Georges Clémenceau – 56400 Auray
www.umami.bzh
02 97 31 03 21

Chez Umami, la cuisine japonaise trouve en Bretagne un terrain d'expression naturel.
Ici, le geste est précis, respectueux, jamais démonstratif. La mer est proche, le marché n'est jamais loin, et cela se ressent dans l'assiette.

Chaque jour, les poissons du marché dictent leur tempo. Ils sont choisis avec exigence, travaillés sans excès, pour laisser parler la chair, la fraîcheur, l'essentiel. Rien n'est figé : la carte évolue, s'adapte, respire au rythme des arrivages et des saisons.

La cuisine d'Umami raconte une rencontre :
celle de la rigueur japonaise, de ses découpes nettes et de son sens du détail, avec l'esprit breton, franc, direct, attaché au produit juste. Une cuisine sans fioritures, mais pleine de profondeur.

Sushis, sashimis, makis et compositions du moment s'enchaînent avec cohérence. Chaque bouchée cherche l'équilibre : la justesse du riz, la précision de l'assaisonnement, la noblesse du poisson. Le goût avant tout. Le fameux umami, celui qui reste en mémoire.

Le lieu est à l'image de la cuisine : simple, accueillant, sincère. On y vient pour manger vrai, pour emporter, pour commander en ligne, mais surtout pour retrouver une cuisine qui a du sens.

Umami n'est pas une mode.
C'est une adresse.
Une cuisine d'attention, de respect et de caractère.